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打ち込みうどんは美味い！
2003年10月30日〜よもやま話〜
「打ち込みうどんは美味い！」
今日はクルマネタはお休みして、うどんの話です。
日増しに寒くなってきましたが、寒い日はあったか〜い鍋をコタツで囲みながら…なんてのが理想かな、と思ってます。
うどんでブレイクした（？）香川県では、鍋の最後にうどんを入れるのが一般的で、すき焼きであろうが、水炊きであろうが、最後はうどん！馴染みが無い方は「え〜っ！？」と思われるかもしれませんが、これが美味いんです。
でも、冬の鍋＋うどんの最高峰はやはり、打ち込みうどんでしょう。野菜たっぷり、具たっぷり、お好みで、豚肉や鶏肉を入れてもよし、とにかく何でも有りのメニューです。
作り方はhttp://www.pref.kagawa.jp/menpaku/aki_toku/page2.htmlを参照して頂くとして、このメニューで重要なことは、讃岐うどんを使う（冷凍物よりはむしろ乾麺や半生麺が良い）ことです。東京のスーパーで玉売りされているうどんだと、このような料理法ではうどんが柔らかくなってしまい、野菜が食べ頃になった時点で、うどんはぐちゃぐちゃになります。ところが不思議なことに讃岐のうどんは、普通に煮込んだくらいでは形崩れを起こしません。コシのあるまま、ダシをたっぷり含んだうまみのある麺になるんですよね。この味、私は大好きです。皆さんも是非試してみてください。
もちろん、すき焼きや水炊きの仕上げにうどんを入れても美味いですよ。これも、讃岐うどんのほうが、崩れずに食べられますので、ＧＯＯＤです。
え？ぐちゃぐちゃになったうどんの方が好きだって？私の学生時代の先輩（女性）にも、一人、そういう方がいらっしゃいました。さぬきうどんをぐちゃぐちゃにするなら、何時間煮込めばいいんだろう…？（苦笑）
投稿者 DON : 2003年10月30日 19:39 
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